古月听闻此言，轻轻颔首表示可以。
翌日清晨，天边才刚泛起鱼肚白，墨蓝色的天空还残留着几颗稀疏的星子，古月便早早来到了市场。市场里早已热闹得如同开了锅，摊贩们扯着嗓子的叫卖声，此起彼伏，这边喊着 “新鲜的蔬菜，便宜卖啦”，那边叫嚷着 “刚宰的猪肉，绝对新鲜”；顾客们的讨价还价声也不甘示弱，你来我往，争论得面红耳赤。这些声音交织在一起，奏响了一曲独特的市井乐章。古月身着一件洗得有些发白的棉布衬衫，身形修长，在熙熙攘攘的人群中灵活地穿梭在各个摊位之间。他目光如炬，像一位严苛的鉴赏家，不放过任何一处细节，仔仔细细挑选着食材。
在一个鸡肉摊前，古月脚步顿住，驻足停下。摊位上摆满了处理好的鸡，他伸出手，动作轻柔又带着几分专业，拿起一只鸡，手指轻轻按压鸡肉，感受着鸡肉的弹性，那触感通过指尖传递到大脑，他眉头微蹙，细细分辨。随后，他又缓缓凑近鸡身，鼻尖轻嗅，仔细闻了闻气味，空气中弥漫着淡淡的禽类特有的腥味，却没有一丝腐坏的异味。经过一番考量，确认鸡肉新鲜、品质上乘后，他才满意地点点头，嘴角微微上扬，将鸡递给满脸堆笑的摊主，礼貌说道：“老板，麻烦帮忙处理干净，鸡毛清理仔细些，鸡肚子里也清理干净，多谢了。”
离开鸡肉摊，古月没走几步，便来到海鲜摊。摊位前摆放着几个大水盆，里面养着各类海鲜，鱼虾蟹在水中扑腾跳跃。古月的目光瞬间被几只活蹦乱跳的鲜虾吸引，那些虾通体透明，在水中灵活地摆动着触须，活力十足。他伸出手指，指着鲜虾，对摊主说道：“老板，给我挑最鲜活的，麻烦把虾线挑干净，这虾我可是要做重要菜肴的，可得弄得妥妥当当。” 摊主连忙应下，熟练地从水盆里捞出个头大、活力旺的虾，开始处理起来。
随后，古月又迈向蔬菜区，在色泽鲜艳的青椒、红椒摊位前停下。他拿起一个青椒，对着光线仔细端详，看那表皮是否光滑，颜色是否均匀，轻轻捏一捏，感受其软硬程度。挑好青椒红椒后，他又来到摆放葱、姜、蒜的摊位，弯腰挑选着新鲜的葱，掐一掐葱尖，看看是否鲜嫩，拿起姜块，仔细查看是否有腐烂的迹象，还闻了闻蒜的气味，确保每一样配菜都新鲜十足。除此之外，他还穿梭在调料区，精心挑选所需的调料，从盐、糖到酱油、料酒，每一瓶都拿在手中，查看生产日期、配料表。每一样食材都经过他的精挑细选，仿佛这些普通的食材，在他眼中都是打造美食的珍贵宝藏 。
夜幕宛如一块巨大的黑色绸缎，悄然无声地缓缓落下，城市中的华灯恰似璀璨星辰，逐一亮起，散发着迷人的光晕。众人结束了一天的忙碌工作，拖着或疲惫或轻快的步伐，陆续踏入这家熟悉的餐馆。
古月神色专注，抬手系上那条散发着淡淡皂香的围裙，身姿笔挺地站在灶台前，正式拉开了烹饪鸡里蹦这道佳肴的序幕。
古月先将精心处理好的鸡肉稳稳放置在案板上，案板因岁月的摩挲而略显斑驳，却在此时与古月手中那把锋利无比的菜刀相得益彰。只见他手腕轻轻抖动，菜刀便有节奏地在案板上舞动起来，发出清脆悦耳的 “哒哒哒” 声响，好似在演奏一曲独特的厨房乐章。不一会儿，鸡肉便被切成了大小极为均匀的小块，每一块都仿佛经过精准测量，动作之娴熟流畅，令人不禁为之赞叹。
切好的鸡肉块被古月小心翼翼地放入一个洁净如新的碗中，那碗在灯光下闪烁着温润的光泽。
古月接着拿起料酒瓶，瓶身线条流畅，瓶口微微倾斜，适量的料酒如丝线般缓缓落入碗中，紧接着，生抽也在他的掌控下，精准地倒入碗内，为鸡肉添上一抹诱人的色泽。随后，他又捏起一小撮盐和胡椒粉，均匀地撒在鸡肉上，这些调料宛如点睛之笔，将为鸡肉带来丰富的味觉层次。
古月伸出那双手，手指修长而有力，因常年与厨房打交道，指尖带着几分粗糙，却又透着别样的灵巧。他用手指将调料与鸡肉充分抓匀，力度恰到好处，每一块鸡肉都在他的手中翻滚、旋转，均匀地裹上料汁，好似一个个穿上华丽外衣的舞者，在碗中静待蜕变。
腌制片刻的时间里，古月也没闲着，他将洗净的虾仁也放入另一个同样洁净的碗中，虾仁在灯光下晶莹剔透，宛如颗颗珍珠。他往碗里加入少许盐，那盐粒如同细碎的雪花，轻轻飘落，接着倒入适量料酒去腥，再加入一勺淀粉，淀粉细腻如粉，瞬间融入其中。
古月手持筷子，快速地搅拌均匀，让每一只虾仁都均匀地裹上这层薄薄的 “保护衣”，为虾仁在锅中的精彩表现做好准备。
一切准备就绪，古月俯身，轻轻转动炉灶开关，刹那间，幽蓝的火焰如灵动的精灵般 “噌” 地蹿起，将锅底紧紧包裹。他拿起油壶，壶嘴倾斜，澄澈的油线似山间清泉，均匀且缓慢地倒入锅中。
随着时间推移，锅底的油渐渐有了温度，原本平静的油面开始微微泛起细密的涟漪，发出轻微的 “滋滋” 声。古月目不转睛，紧盯油温变化，待那油泛起的涟漪愈发密集，他眼疾手快，夹起腌制好的鸡肉块，沿着锅边轻轻滑入。
鸡肉刚触碰到滚烫的油面，瞬间发出一阵激烈的 “滋滋” 声响，那声响清脆悦耳，仿若奏响了一曲激昂的美食序曲。
古月手持锅铲，手腕灵活地转动，锅铲与锅底碰撞，节奏分明，鸡肉在锅中欢快地翻滚跳跃，原本粉嫩的色泽逐渐褪去，取而代之的是诱人的金黄色，每一块鸡肉都仿佛被镀上了一层诱人的光芒。
《小巷食堂》 第41章 鸡里蹦（第4/5页）
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