揉面的姿势很稳，肩膀不动，手腕使劲，面团在案板上转着圈，越揉越光溜。
和好后，他拿过一块湿笼布，盖在面团上，说：“等着吧。”
从窑洞出来，他蹲在窑门口，知青们没散去，也蹲在门口，蹲成一排，看天，看地，看远处黄河边的山。
过了半晌，贺守山站起来，揭开笼布。面团比刚才大了些，圆滚滚的，泛着润润的光。
“行了。”他说。
他把面团分成几块，教他们擀。擀面杖在案板上滚，面皮慢慢摊开。他又教他们叠，切，抖开。面条落在案板上，根根分明，不粘不连。
贺守山拍了拍手上的灰：“下锅吧。”
他退后一步，让出灶台。
知青们手忙脚乱地烧水，水开了，在锅里翻腾，白气升起来，糊了窗户。面条放进去，果然没有回缩，在锅里亮晶晶地翻滚。
贺守山说：“面刚和好时，劲儿还拧着，放在那不用管，它自个儿就顺了。”
那天晚上，知青们吃了到庙儿沟以后第一顿像样的面条。一个个呼噜呼噜吃，吃得满头大汗。
贺守山看他们吃上也准备走了，宋松涛留他一块儿吃，他拒绝道：“家里还等着呢。”
陈墨生送他到门口，站在黑影里，看着贺守山的背影往村里走。月亮刚升起来，把土路照得发白，贺守山走在上面，走得不快，稳稳当当。
这天晚上睡觉的时候，陈墨生在睁着眼，听着旁边炕上同伴的呼吸声，不知道怎么的，想起贺守山说的那句话。
面刚和好时，劲儿还拧着，放在那不用管，它自个儿就顺了。
知青在整个中国史是绝无仅有的存在，是当时扭曲政治在历史中造就的畸形一页。
政策将这些接受过教育的青年赶出城市，将他们从“好日子”里甩出来，赶到全国各地干巴巴的农村去。
他们是前无古人后无来者的一批人，这种事到底是好是坏他们自己说不上来，让以后的人去评价吧。
黑暗中，陈墨生想着那团在笼布底下慢慢醒过来的面，自嘲地笑了笑。他们这些知青，就像刚揉好还拧着劲儿的面团。
窗外的风从黄河那边吹过来，吹得糊窗的纸窸窸窣窣响。
第4章 中国心
《庙儿沟》 第3章（第3/4页）
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