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吃完之后,摸着肚子,躺在藤椅上,夏日凉风习习,不由地沉沉睡去。
第二日一早,袁无味起来,准备歇业一天,中秋快到了,这家家户户都在做月饼。
山同人做月饼,喜欢甜,各种干果丝儿什么的统统做成馅。
袁无味不爱吃,吃了一口,总感觉这喉咙甜到发齁,恶心的感觉,要喝几杯浓茶才能够顶下去。
袁无味爱吃鲜肉月饼,袁大厨在的时候,中秋必做,今年中秋,她来动手。
鲜肉月饼是苏式点心,关键在于酥皮。
酥皮想要酥,需要两个步骤,一个叫做干油酥,另外一个叫做水油面。
袁无味将面粉与猪油混合在一起,便成了干油酥。
水油面的步骤略微复杂,猪油芝麻油还有一点点的麦芽糖,三者混合。形成一种乳白状的液体,油脂的香味扑面而来。
一旁的热水已经准备好,这个时候分批次加入热水,迅速混合,混合成一团细软的面团,放入碗中盖上盖子。
随后从菜篮子中拿出今早刚刚打的新鲜猪肉,去皮开始剁成肉泥,案板的声音传了出去。白七七撩起厨房帘儿进来,看见猪肉泥,眼中一亮。
“今天吃肉丸子?”
“不是。鲜肉月饼。”
“这中秋节还有几天,怎么现在就做?”白七七趴在桌案前,目光盯着袁无味的动作。
为什么提前做这鲜肉月饼,袁无味有自己的打算。
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